1．オペラのパフェ（チョコレート）　

グラノーラ、グラス バニーユ、ジュレ オ カフェ、フィナンシェ ショコラ、グラス ショコラ、クレーム シャンティ、ソース ショコラ、マカロン ショコラ、ミカド

2．ピニャコラーダのパフェ（パイン、ココ）　

グラノーラ、パインのソルベ、メープルのビスキュイ、ホワイトラムのグラニテ、グラス ココ、クレーム シャンティ、マンゴーとパッションのコンフィ

3．ペッシェ メルバのパフェ（モモ）　

ビスキュイ、フランボワーズでコンポートした桃、グラス　バニーユ、クレーム　シャンティ、アマンドキャラメリゼ、ミント